HOMELv004 「美山錦」は、どの品種の突然変異によって誕生したか。 2026年3月21日 美山錦は、1978年に長野県で「たかね錦」へのガンマ線照射による突然変異によって育成された。 「ウォッシュ効果」を期待して日本酒を合わせる場合、どのような組み合わせが適切か。 きょうかい酵母の中で、「泡なし酵母」として開発され、6号酵母の変異株であるものはどれか。
