きょうかい9号酵母（熊本酵母）の典型的な香りの特徴はどれか。

2026年3月21日

きょうかい9号酵母は、酢酸イソアミルを主体としたバナナやメロンのような穏やかで上品な香りが特徴である。

吟醸酒の製造において、突き破精（つきはぜ）型の麹が好まれる理由は何か。

GI「白山」の指定要件として、製造工程において義務付けられている「貯蔵」に関する条件はどれか。