壱岐焼酎の原料比率として、伝統的に定められている大麦と米麹の割合は概ねどれくらいか。

2026年3月21日

壱岐焼酎は伝統的に、大麦2に対して米麹1の割合（2:1）で仕込まれる。

GI「白山」の指定要件として、製造工程において義務付けられている「貯蔵」に関する条件はどれか。

製麹の工程において、麹菌の胞子を蒸米に振りかける作業を専門用語で何というか。