HOMELv005 速醸系酒母の育成期間は通常約2週間であるが、高温糖化酒母の育成期間は概ねどれくらいか。 2026年3月21日 高温糖化酒母は、55〜60度で糖化を行った後、冷却して酵母を添加するため、約1週間という短期間で完成する。 1000粒の重さが約26g以上と定義され、酒造好適米の基準の一つとなっている指標を何というか。 「愛山」という酒米の系譜において、父親にあたる品種はどれか。
