地理的表示「琉球」において、使用が義務付けられているこうじ菌はどれか。

2026年3月21日

琉球泡盛（GI琉球）は、米こうじに黒麹菌のみを用いて製造することが定義されている。

日本酒の熟成により増加し、着色（ブラウニング）の原因となる反応を何というか。

江戸時代後期、灘の酒が江戸へ輸送される際に使用された樽廻船（たるかいせん）の積み出し港として栄えた場所はどこか。