日本酒の香気成分「4-VG（4-ビニルグアイヤコール）」は、どのような香りがするか。

2026年3月21日

4-VGはフェノール系の香りで、燻製やクローブのようなスパイシーな香りが特徴である。

火入れ（加熱殺菌）の主な目的の一つである、酒質を劣化させる酵素の名前は何か。

大分県で盛んに造られている、減圧蒸留を用いたすっきりとした味わいが特徴の焼酎は何か。