全麹造り（全ての原料に麹を使用する）を特徴とする、大分県日田地方の焼酎は何か。

2026年3月21日

日田全麹は、一次仕込みだけでなく二次仕込みにも大麦麹を使用する、大麦麹100%の焼酎である。

日光臭（日光着色）の原因物質であり、焦げ臭やガスのような不快臭を持つ成分はどれか。

江戸時代、酒造りの期間を冬場に限定する「寒造り」が幕府によって命じられたのは何時代か。