HOMELv009 圧搾機（ヤブタなど）を使わず、袋に入れた醪を吊るし、重力だけで滴り落ちる雫を集める方法を何というか。 2026年3月21日 袋吊り（雫取り、斗瓶囲い）は、圧力をかけずに酒を集めるため、雑味が少なく繊細な酒質になる。 スパイスの効いた中華料理（麻婆豆腐など）に、熟成古酒を合わせる際のペアリングの考え方はどれか。 酒造好適米「亀の尾」の創選者（発見・育成者）は誰か。
