「シイタケ」を加熱調理する際、旨味成分を最大限に引き出すのに適した温度帯はどれか。

担子菌類において、菌糸の細胞が合体（接合）する際、細胞質は融合するが核は融合せずに2つ並んだ状態を何と呼ぶか。