HOMELv003 ビールに含まれる「ジアセチル」が原因で発生する、好ましくないオフフレーバーの例えはどれか。 2026年3月27日 ジアセチルは発酵管理が不十分な際に生じる、バターやポップコーンのような臭いです。 古代メソポタミアで粘土板に刻まれた、ビール醸造に関する記述がある最古の法典はどれか。 黒ビールに使用される麦芽の中で、最も高い温度で焙煎されるものはどれか。