HOMELv013 ビールの色度に影響を与える「メイラード反応」とは、何と何の反応か。 2026年3月27日 加熱によってアミノ化合物と還元糖が反応し、褐色物質（メラノイジン）と香気が生成されます。 「醸造用水」のカリウムイオンが酵母に与える影響として正しいものはどれか。 ベルギーの「トラピストビール」のうち、唯一フランスにある修道院で造られているブランドはどれか。
