HOMELv015 煮沸工程の後に麦汁を急冷する理由として、最も適切なものはどれか。 2026年3月27日 高温から発酵温度まで素早く下げることで、野生酵母や細菌による汚染リスクを最小限にします。 ビールのテイスティングにおいて、口に含んだ瞬間の印象を何と呼ぶか。 麦芽の「酵素」を最大限に引き出すために、浸麦の際に行われる工程は何か。