麦芽の「酵素」を最大限に引き出すために、浸麦の際に行われる工程は何か。

2026年3月27日

発芽を促すためには水分だけでなく、胚が呼吸するための酸素も必要です。

煮沸工程の後に麦汁を急冷する理由として、最も適切なものはどれか。

1963年にビール事業に参入し、日本で初めて「生ビール」を全国展開したメーカーは。