みその塩分測定において一般的に用いられる分析法はどれか。

2026年3月27日

硝酸銀溶液を用いて塩化物イオンを滴定するモール法が一般的である。

大豆、米、塩を混合する際、大豆に対する米の重量比を何と呼ぶか。

仕込み後のみそを圧搾せずに、そのままの状態で出荷する形態はどれか。