ウォッシュド精製において、粘着質を取り除く工程の名前はどれか。

2026年3月30日

発酵槽に浸けることで、種子の周りの粘着質（ミューシレージ）を分解する。

ティピカ種の突然変異で、ブラジルで発見された矮性品種はどれか。

焙煎過程で、豆に含まれる糖類とアミノ酸が反応する現象はどれか。