HOMELv009 コーヒーの生豆を長期間保管すると減少する、酸味に関わる成分はどれか。 2026年3月30日 時間の経過(エイジング)とともにクエン酸などの有機酸が減少し、酸味が穏やかになる。 コーヒーの抽出収率(エクストラクション)において、理想的とされる範囲はどれか。 18世紀初頭、コーヒーの苗木をブラジルに持ち込んだ人物は誰か。