「アナエロビック・ファーメンテーション（好気性発酵）」で、タンクから酸素を遮断する主な目的はどれか。

2026年3月30日

酸素のない状態で活動する微生物の働きを利用し、通常とは異なる複雑な風味を生成します。

ティピカ種の突然変異で、豆のサイズが非常に大きく「エレファント・ビーン」とも呼ばれる品種はどれか。

コーヒーの成分抽出において、最も初期の段階で抽出される傾向が強い成分はどれか。