HOMELv008 コーヒーの香気成分のうち、焙煎中に生成される「フルフリルメチルメルカプタン」が持つ特徴的な香りはどれか。 2026年3月30日 この成分は非常に強力で、ごく微量で私たちが「コーヒーらしい」と感じる香りを構成します。 中米のパナマにおいて、高品質なコーヒー栽培が盛んな火山周辺の地域はどこか。 生豆の状態で長期間保存され、酸味が抜け、色が黄色から茶色っぽく変化した豆を何と呼ぶか。