HOMELv010 生豆の「水分活性（Water Activity）」が0.6を超えた場合に発生しやすくなる、品質劣化の最大のリスクはどれか。 2026年3月30日 水分活性が高いと微生物が繁殖しやすくなり、健康被害を及ぼすカビ毒が発生する危険性が高まります。 コーヒーを飲んだ後に感じる「渋味（収斂味）」の主な原因物質とされる、クロロゲン酸の酸化重合体は何と呼ばれているか。 「カッピング・スコア」において、80点以上のスコアを獲得したコーヒーに与えられる一般的な称号はどれか。
