HOMELv015 ケニアのコーヒーオークションにおいて、最高ランクの品質を示す「AA」に「プラス（+）」がつく場合の主な基準はどれか。 2026年3月30日 サイズ等級のAAの中でも、カッピングの結果が極めて優秀なロットに対して「AA++」などが付与されます。 焙煎の終盤で「ROR（Rate of Rise：温度上昇率）」が急激に低下（クラッシュ）した際に生じやすい風味の欠陥はどれか。 コーヒーの苦味に関与する「ビニルカテコールオリゴマー」は、どの成分が焙煎により熱分解・重合して生成されるか。
