抗酸化酵素の構成成分として働く微量ミネラルはどれか。

2026年4月1日

セレンは抗酸化作用を持つ酵素の構成成分であり、細胞を保護する。

中心部が75度で1分間以上の加熱が推奨されるのはなぜか。

植物性たんぱく質において不足しがちな必須アミノ酸（第一制限アミノ酸）の代表例はどれか。