長野県の千曲川ワインバレー周辺において、非常に高品質なワインが造られているメルロの栽培地として有名なのはどこか。

赤ワインの醸造で、発酵中の果汁に浮いた果皮（キャップ）を棒などで突き崩し、液体に沈める作業を何と呼ぶか。