スパークリングワインの製造で、瓶内の澱を凍らせて抜き取る工程を何と呼ぶか。

2026年4月1日

デゴルジュマン（澱抜き）は、瓶口に集めた澱を凍結させて圧力を利用して取り出す作業である。

ブドウの果実が成熟する過程において、ヴェレゾン（色付き）以降に減少する成分はどれか。

カリフォルニア州のAVA「サンタリタヒルズ」が属する、広域のAVAはどれか。