HOMELv016 カカオ豆の発酵中に、パルプが液状になって流れ落ちる現象を何と呼ぶか。 2026年4月2日 パルプが微生物により分解され、甘い液体（カカオジュース）として流出する。 チョコレートを型から抜く「デモールディング」を容易にするために、型に対して行う工夫は。 ベルギーの「ピエール・マルコリーニ」が、自ら世界中の農園に足を運び、豆の買い付けを行うスタイルを何と呼ぶか。
