HOMELv017 コンチング工程において、近年採用されている「薄膜コンチェ」のメリットはどれか。 2026年4月2日 薄い膜状にして処理することで、効率よく水分や酸を除去し、数分から数十分で完了させる。 カカオの木に発生する「モノリア病」は、主にどの部位を侵す病気か。 1819年、スイスで初めてのチョコレート工場をヴェヴェイに建設した人物は誰か。