テンパリングにおいて、一度温度を下げた後に再加熱する目的はどれか。

2026年4月2日

再加熱により、融点の低い不安定な結晶（IからIV型）のみを溶かし、V型結晶を残す。

フォラステロ種とクリオロ種を交配させて誕生した、栽培のしやすさと風味を兼ね備えた品種はどれか。

日本で初めてチョコレートの製造・販売を行った「米津風月堂」が販売を開始した年はいつか。