カカオ豆の発酵が進むと、豆内部のpH（水素イオン指数）はどう変化するか。

2026年4月2日

発酵中に生成される酢酸などが豆に浸透するため、内部は酸性に傾く。

18世紀のフランス宮廷で、マリー・アントワネットが専属の職人に作らせたものは。

カカオニブを磨砕する際、石臼のような役割を果たす伝統的な機械の名前は。