HOMELv015 テンパリングの際、溶かしたチョコを一定温度まで下げる目的はどれか。 2026年4月2日 冷却により、安定した結晶の核となる種を作る。 カカオ豆の発酵中に「アルコール発酵」を行う主役の微生物はどれか。 1884年に創業し、ドイツを代表する老舗チョコレートブランドはどれか。