ナッツを砂糖で煮詰めてペースト状にしたものを何と呼ぶか。

2026年4月2日

ベルギーやフランスのボンボン・ショコラによく使われる中身の名称である。

テンパリングで目指すべき最も安定した結晶の型はどれか。

カカオマスに含まれる成分のうちカカオバターの割合は約何%か。