HOMELv004 チーズの製造においてレンネットが発見された経緯として有力な説はどれか。 2026年4月2日 胃袋の中に残っていた酵素の働きで運搬中の乳が固まったとされる。 水牛乳を100%使用したモッツァレラの正確な名称はどれか。 ウォッシュチーズの表面にオレンジ色の粘りを作る菌はどれか。