乳を加熱殺菌する際、62〜65℃で30分間保持する方法を何と呼ぶか。

2026年4月2日

低温保持殺菌法（Low Temperature Long Time）である。

「ロックフォール」の熟成に欠かせない、コンバルー山の断崖にある天然の洞窟の通気孔を何と呼ぶか。

ヴェネト州とトレンティーノ州にまたがる地域で作られ、最低90日の熟成が必要なA.O.P.はどれか。