日本において、生乳の品質基準として定められている「体細胞数」は何を示す指標か。

2026年4月2日

体細胞数が多いほど、牛が細菌感染などで炎症を起こしている可能性がある。

チーズの製造が記録として残っている最古の文明の一つはどれか。

レンネットによる凝固（レンネット凝固）が最も効率よく進む温度帯はどれか。