HOMELv008 ダブルクリームチーズにおいて、固形分中の脂肪分は何%以上と定義されているか。 2026年4月2日 クリームを添加して脂肪分を高めており、60%以上のものをダブルクリームと呼ぶ。 ロアール地方のシェーブルチーズ「ヴァランセ」の形がピラミッドの頂点を切った形になった理由はどれか。 チーズの表面を覆う、パラフィンやワックスの役割はどれか。