チーズの表面を覆う、パラフィンやワックスの役割はどれか。

2026年4月2日

主にゴーダやエダムなどで、長距離輸送や保存時の乾燥・劣化を防ぐために施される。

ダブルクリームチーズにおいて、固形分中の脂肪分は何%以上と定義されているか。

「アッペンツェラー」の熟成時に表面を拭くために使われる特殊な液体はどれか。