HOMELv003 燻煙の目的として不適切なものはどれか。 2026年4月3日 燻煙は加熱や乾燥を伴う工程であり冷却を目的とはしない。 発色剤の反応を促進し、酸化を防止するために併用される成分はどれか。 ボロニアソーセージに使用される一般的なケーシング(腸)の種類はどれか。