HOMELv003 ドイツパンの「プンパニッケル」の主な原料はどれか。 2026年4月4日 ライ麦を長時間蒸し焼きにするようにして作られるドイツの伝統パン。 液種法(ポリッシュ法)の特徴として適切なものはどれか。 製パン用改良剤(イーストフード)に含まれるビタミンCの役割はどれか。