天然酵母種の中で「ルヴァン種」の定義として正しいものはどれか。

2026年4月4日

小麦粉やライ麦粉と水のみで自然界の菌を培養した発酵種のこと。

18世紀にイギリスのサンドイッチ伯爵がパンで具を挟んだ理由はどれか。

焼成後のパンの「腰折れ（ケービング）」を防ぐための動作はどれか。