湯種法（ゆだねほう）でパンを作ると食感がどう変化するか。

2026年4月4日

デンプンを糊化（α化）させることで水分保持量が増え弾力が出る。

小麦の胚芽に含まれる脂質が原因で起こる現象はどれか。

トルコの代表的なパンで、ゴマをまぶしたリング状のものはどれか。