HOMELv008 長時間発酵させたパンが「酸味」を帯びる主な原因はどれか。 2026年4月4日 野生の乳酸菌や酢酸菌が活動し酸を作り出すためである。 小麦粉の「損傷デンプン」がパン作りに与える影響はどれか。 ロシアの「ピロシキ」の本来の調理法として正しいものはどれか。