HOMELv010 デッキオーブンでの焼成において、パンの底面に熱を伝える主な方式はどれか。 2026年4月4日 熱くなった天板や石床から直接熱が伝わる「伝導熱」で底が焼き上がる。 「デンプンの老化」が最も進みやすい温度帯はどれか。 ノロウイルス食中毒の予防において、食品の中心部を加熱する目安はどれか。