ノロウイルス食中毒の予防において、食品の中心部を加熱する目安はどれか。

2026年4月4日

ノロウイルスは熱に強く、通常よりも高温・長時間の加熱が必要とされる。

デッキオーブンでの焼成において、パンの底面に熱を伝える主な方式はどれか。

小麦粉を水と混ぜて捏ねた際、弾性を示す成分はどれか。