1920年代のフランスで、夜間の労働を禁止する法律がきっかけで普及したパンはどれか。

2026年4月4日

発酵・焼成時間が短いバゲットが、朝の販売に間に合わせるために普及した。

パン生地の「吸水率」を下げる要因として正しいものはどれか。

自家製培養種において、発酵力が不安定になる主な原因はどれか。