中種法において、本捏ね（本仕込み）で加える材料として正しいものはどれか。

2026年4月4日

最初に作った中種に、残りの材料を加えて最終的な生地を完成させる。

「灰分（はいぶん）」が少ない小麦粉ほど、一般的にどのような特徴を持つか。

イタリアの「パネトーネ」に伝統的に使われる、特別な天然酵母はどれか。