HOMELv017 イーストが「窒素源」として利用するために、イーストフードに含まれる成分はどれか。 2026年4月4日 アンモニウム塩はイーストのタンパク質合成に不可欠な栄養源となる。 日本の「メロンパン」が誕生した際、表面を覆うクッキー生地に使われていた香料はどれか。 焼成中に生地が急激に膨らむ現象「オーブンスプリング」が止まる温度はどれか。