「湯種法」を用いることでパンに与えられる特徴はどれか。

2026年4月5日

粉の一部を熱湯で糊化させることで、保水性が高まりモチモチする。

食パンの型に塗る「型油」に求められる性質はどれか。

「フォカッチャ」の発祥とされる国はどこか。