HOMELv008 生地を捏ねる際に摩擦で上昇する温度を考慮した、水の温度計算に必要な数値はどれか。 2026年4月5日 室温、粉温、希望生地温度に加え、ミキサーの摩擦係数を用いて水温を決める。 トルコの代表的なパンで、胡麻をまぶしたリング状のものはどれか。 大型のパン屋で使われる、生地を自動で一定の重さに分割する機械はどれか。