HOMELv003 19世紀にウィーンで考案され、現代の製パン技術の基礎となった窯の構造はどれか。 2026年4月5日 蒸気を注入することで表面をツヤよく仕上げる技術が確立された。 HACCP(ハサップ)において、健康に悪影響を及ぼす要因を管理する上で最も重要な工程を何と呼ぶか。 小麦粉に含まれるタンパク質のうち、弾性を与える性質を持つものはどれか。