食パンの「角食」と「山食」のうち、蓋をしないで焼くのはどれか。

2026年4月5日

山食（イギリスパン）は蓋をせず、上部を自由に膨らませて焼く。

焼成時にパンの底が抜ける「底割れ」の主な原因はどれか。

インスタントドライイーストと生イーストの換算において、重量比はどれか。