「ボツリヌス菌」が毒素を出しやすい環境はどれか。

2026年4月5日

ボツリヌス菌は嫌気性菌であり、真空パックや缶詰などの酸素がない場所を好みます。

「デンプンの糊化（アルファ化）」が始まる温度帯はどれか。

パン生地における「牛乳」の効果として誤っているものはどれか。