パンの「すだち（内相の気泡）」を細かくするために必要なことはどれか。

2026年4月5日

成形時に大きな気泡を均一に分散させることで、きめの細かい内相になります。

「小麦粉の等級」は何の含有量によって決まるか。

「二次汚染」を説明する内容として適切なものはどれか。